Запеченная чарви-дулма — это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой сочетание тонких листков виноградных листьев, фарша и ароматного соуса. Запеченный в духовке, этот деликатес получается нежным, сочным и невероятно вкусным.
Ингредиенты для запеченной чарви-дулмы
- Листья виноградные — 500 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Вода — 1 л
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление запеченной чарви-дулмы
- Рис промыть до прозрачной воды и отварить до полуготовности. Остудить.
- Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать вместе с луком до готовности.
- Добавить к фаршу отваренный рис, измельченную зелень, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Листья виноградных лоз замочить в горячей воде на 10-15 минут, чтобы размягчаться.
- Каждый лист винограда слегка просушить и выложить на плоскую поверхность. На середину каждого листа положить немного фарша (около 1 ст.л.).
- Свободные края листа винограда закрыть, чтобы получился конвертик.
- В кастрюлю или форму для запекания выложить чарви-дулмы в один слой, добавив между ними немного воды (около 100 мл).
- Поставить форму в разогретую до 180°C духовку и запекать 40-50 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченных грецких орехов или кунжута. Листья винограда лучше использовать свежие, так как замороженные могут быть слишком хрупкими.
