Заливное с печеночным паштетом – это необычайно вкусный и сытный холодный закусочный вариант, который станет украшением праздничного стола. Его нежный вкус и оригинальная подача непременно понравятся вашим гостям.
Ингредиенты
- Печень (свиная или куриная) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Сметана – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Морковь свежая – 1 шт.
- Зелень петрушки и укропа — небольшой пучок
- Варёные яйца – 2 шт.
- Желатин – 20 г
- Холодная вода – 1 стакан
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Печень тщательно промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и мелко нашинковать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить печень и жарить, помешивая, около 5-7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
- Добавить сметану, перемешать и тушить еще 5-7 минут на медленном огне.
- Морковь очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с печенью.
- Готовый паштет перебить блендером до однородной массы, добавить мелко нарезанную зелень.
- Желатин залить холодной водой (по инструкции на упаковке) и оставить набухать.
- Закипятить воду в кастрюле. Всыпать желатин, размешать до полного растворения.
- Осторожно добавить горячую желатиновую основу к печеночному паштету, хорошо перемешать.
- В заранее подготовленную форму (желательно стеклянную) выложить вареные яйца, нарезанные кубиками. Поверх яиц залить готовый печеночный паштет с желатином.
- Убрать в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного коньяка или сухого вина в паштет. Если вы не любите лук, его можно заменить зеленью или вовсе исключить из рецепта. Перед подачей украсить блюдо веточками зелени и ломтиками вареных яиц.
