Заливное с двумя видами рыбы

Заливное с двумя видами рыбы — это классическое праздничное блюдо, которое порадует своим вкусом и эстетичным видом. Нежная рыба в прозрачном желе всегда выглядит очень эффектно на столе. В этом рецепте мы используем два вида рыбы: вкусную семгу и нежную горбушу.

Ингредиенты

• 500 г филе семги
• 300 г филе горбуши
• 2 луковицы
• 1 морковь
• петрушка (стебли и листья)
• соль, перец — по вкусу
• лимонная кислота
• водка
• 200 г желатина

Приготовление

1. Рыбу и овощи помойте, очистите.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
3. В кастрюле с водой доведите до кипения и бросьте туда лук, морковь и зелень петрушки. Варите 10 минут.
4. Добавьте в воду соль, перец, лимонную кислоту, водку (по желанию).
5. Аккуратно положите рыбу в кастрюлю с овощами.
6. Варите на слабом огне 15-20 минут до готовности рыбы.
7. Извлеките рыбу и овощи из бульона, дайте им остыть.
8. Желатин растворите в небольшом количестве горячей воды, согласно инструкции на упаковке.
9. Влейте желатин в бульон и перемешайте.
10. Сложите рыбу, овощи и зелень в формы для заливного.
11. Залейте рыбу бульоном с желатином.
12. Уберите в холодильник на 4-6 часов, чтобы застыло.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон лавровый лист и душистый перец. Рыбу для заливки лучше выбирать свежую и без костей. Желатин нужно растворять в горячей воде, иначе он не растает.