Заливное

Заливное — это традиционное русское блюдо, которое всегда вызывает восхищение своей красотой и вкусом. Прозрачный бульон, насыщенный ароматными специями, в котором плавают кусочки мяса, птицы или рыбы, а также овощи, создает удивительный гастрономический опыт. Заливное одинаково хорошо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного обеда.

Ингредиенты

• 1 кг говядины (или курицы)
• 2 л воды
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• лавровый лист
• перец горошком
• соль по вкусу
• 1 литр домашней уксуса (9%)

Приготовление

1. Говядину (или курицу) промыть, поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа.
2. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить к мясу в кастрюлю.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком.
4. Варить еще 30-40 минут. Готовность мяса проверить вилкой, оно должно быть мягким.
5. Мясо достать из бульона, охладить и нарезать тонкими ломтиками.
6. В кастрюлю с бульоном добавить уксус. Перемешать.
7. Банки стерилизовать. На дно банки выложить нарезанное мясо, затем овощи. Залить банку горячим бульоном.
8. Закрыть крышками и поставить банки на прохладное место для полного остывания и застывания желе.

Заливное можно готовить не только с мясом, но и с рыбой. Для этого подойдет любое нежное филе, например, лосось, форель или треска. Также в бульон можно добавить различные овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец, чтобы разнообразить вкус блюда.