Эклеры — это замечательные закусочные пирожные, которые можно подавать как в сладком, так и в несладком исполнении. В этой статье мы расскажем о рецепте эклеров с несладкой начинкой, которая отлично подойдет для любого праздничного стола или просто семейного ужина.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. л ванильного экстракта
- 1 стакан муки (примерно)
- 4 яйца
- Для начинки:
- 200 г сыра твердого сорта (например, чеддер)
- 50 г сливочного масла
- 1/4 стакана молока
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 1 эклере |
|---|---|
| Порций | 12-15 штук |
| Время приготовления | 1 час (плюс время для остывания) |
Приготовление
- В кастрюле смешать воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения, снять с огня.
- Всыпать муку за один раз, интенсивно помешивать венчиком до образования гладкого теста.
- Вернуть кастрюлю на слабый огонь, прогреть тесто 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Снять с огня и остудить 5 минут.
- Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого введения.
- Выложить готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить эклеры размером с грецкий орех.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
Для начинки сыр натереть на мелкую терку. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить молоко и сыр, перемешать до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые эклеры разрезать вдоль и наполнить сырной начинкой.
