Юшка с ушками, начиненными грибами — это сытное и вкусное блюдо русской кухни. Тесто для «ушек» получается нежным, а грибная начинка — ароматной и сочной. Такую юшку можно подать как на обычный обед, так и на праздничный стол.
Ингредиенты
- Мука — 3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Грибы (шампиньоны, белые или другие) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Бульон (говяжий, куриный или овощной) — 2 литра
| Калорийность | 400-450 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Для начала, приготовить начинку для «ушек». Грибы нарезать мелкими кусочками, лук — полукольцами. Обжарить грибы с луком на сливочном масле до золотистого цвета.
- В отдельной миске смешать муку, воду и соль. Добавить яйцо и хорошо перемешать, чтобы получить гладкое тесто.
- Раскатать тесто тонким слоем (толщиной около 2 мм) и вырезать из него ушки различной формы с помощью фигурного ножа или стакана.
- На каждый «ушек» положить немного грибной начинки.
- Завернуть края «ушек», защипнув их, чтобы начинка не вытекла.
- Положить заготовленные «ушки» в кипящий бульон и варить 10-15 минут.
- После того как «ушки» всплывут на поверхность, снять их шумовкой и подать к столу.
Вкусовые качества юшки с ушками можно улучшить, добавив в бульон зелени (петрушку, укроп), сметаны или ложкой заправки из столового уксуса.
