Йумуртаг-барак — это популярное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой пирог с яйцом и сыром. Его особенность — тонкое тесто, обжаренное с маслом, а также сочная начинка из свежих или солёных яиц и рассыпчатого сыра. Вкус этого пирога настолько разнообразен, что он покорит сердца всех любителей пирогов.
Ингредиенты для Йумуртаг-барак
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л соли
- 200 г сыра (например, сулугуни)
- 6 яиц
- 50 г сливочного масла
- Зелень (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Йумуртаг-барак
- Для теста смешать муку, воду, яйцо и соль. Хорошо вымесить тесто и оставить его на 30 минут под пленкой.
- Тесто разделить на небольшие шарики и раскатать тонкие лепешки.
- Каждую лепешку обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.
- В каждую обжаренную лепешку положить по кусочку сыра и яйцо.
- Свернуть лепешки в виде конвертиков и обжарить еще 2-3 минуты.
- Посыпать готовые пирожки зеленью (по желанию).
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень или специи по вкусу. Также стоит отметить, что в разных регионах Кавказа рецепт Йумуртаг-барак может немного отличаться: в одном регионе могут использовать солёные яйца, а в другом — свежие.
