Свежий и ароматный домашний йогурт – это не только вкусно, но и полезно. Изготавливая его самостоятельно, вы контролируете качество ингредиентов и можете экспериментировать с различными вкусами. Это простое в приготовлении блюдо станет отличным дополнением к завтраку или перекусу.
Ингредиенты для йогурта
- 1 литр пастеризованного молока
- 2 столовые ложки закваски для йогурта
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| 60 ккал/100 г | 4 | 8-12 часов |
Приготовление йогурта
- В кастрюле доведите молоко до температуры 85°C, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снимите с огня.
- Дайте молоку остыть до комнатной температуры (около 40-45°C).
- Всыпьте закваску для йогурта в остывшее молоко и тщательно перемешайте.
- Перелейте смесь в стерилизованные банки или контейнеры.
- Накройте банки крышками и оставьте в теплом месте на 8-12 часов, чтобы йогурт заквасился.
Для более густого йогурта можно добавить ещё столовую ложку закваски или оставить его для ферментации дольше. Если у вас нет термоса, вы можете создать тёплый уголок для йогурта с помощью лампы или электросушилки.
Отличная статья! Особенно полезно было сравнение различных видов заквасок. Я сама раньше использовала готовую сухую закваску из магазина, но после прочтения поста поняла, что живая культура в натуральном йогурте гораздо более ценна. Пожалуй, попробую приготовить свою закваску по вашему рецепту, как вы и посоветовали — с использованием небольшого количества обычного несладкого йогурта из магазина, чтобы потом вывести свой стабильный штамм. Спасибо!