Яйца-пашот, окутанные богатым, слегка терпким соусом из красного вина, — это воплощение изысканности и легкости. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить этот шедевр не составит труда, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанная
- 1 стакан красного вина
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка муки
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким.
- Добавьте красное вино и бульон в сотейник, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут, чтобы жидкость немного уменьшилась.
- В отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, образуя пасту. Влейте пасту в сотейник с вином и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- В отдельной кастрюле доведите воду до кипения. С помощью ложки создайте небольшую вихрь в воде.
- Аккуратно сложите яйцо в центр вихря. Варите 3-4 минуты, пока белок не затвердеет, а желток останется жидким.
- Выньте яйцо шумовкой и положите его на тарелку с соусом из красного вина.
- Повторите шаги 5-7 для оставшихся яиц.
- Подавайте яйца-пашот в горячем виде, украсив свежей зеленью.
Для получения более насыщенного вкуса используйте сухое красное вино с терпкими нотками. Не переваривайте яйца, чтобы желток остался жидким и гладким. Вы можете добавить в соус из красного вина щепотку сахара или немного кайенского перца для дополнительной остроты.
