Японский воздушный хлеб, известный как «соба» или «якику», – это невероятно нежный и пористый хлеб, который покоряет своей мягкостью и слегка сладковатым вкусом. Его текстура напоминает пышный кекс, а приготовление довольно простое.
Ингредиенты
- 250 мл теплого молока
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- 3 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 2 стакана муки (примерно 250 г)
- щепотка соли
| Калорийность: | ~200 ккал на порцию |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 1 час 30 минут (включая время для подъема теста) |
Приготовление
- В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо к молоку с дрожжами, взбейте венчиком.
- В отдельной миске смешайте муку и соль.
- Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, постоянно помешивая ложкой или вилкой, чтобы не было комочков.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Смажьте большую миску растительным маслом, поместите туда тесто и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место на 1 час или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Через час осторожно снимите тесто с миски, разделите его на 6-8 равных частей и сформируйте шарики.
- Слегка смажьте форму для выпечки маслом или посыпьте ее мукой. Расположите шарики теста в форме с небольшим промежутком между ними.
- Накройте тесто полотенцем и дайте подняться еще на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте хлеб в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым и звучит пустым при постукивании по нему.
Японский воздушный хлеб можно подавать с различными начинками, такими как арахисовая паста, джем или варенье. Также он отлично сочетается с чаем или кофе. Для достижения максимально пышного результата важно использовать свежие дрожжи и не переусердствовать с замесом теста.
