Гедза – это традиционные японские пельмени, которые подаются в горячем бульоне или как самостоятельное блюдо с различными соусами. Они отличаются тонкой, эластичной начинкой и богатым вкусом. Их популярность за пределами Японии растет с каждым днем, а приготовить их дома совсем несложно.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана воды
- щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или птица)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахару
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- зелень по вкусу (кинза, укроп)
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 200 ккал на порцию | 4 | 1 час |
Приготовление
- Приготовьте тесто:
- В миске смешайте муку с солью.
- Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородности.
- Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
- Приготовьте начинку:
- В миске смешайте фарш, лук, соевый соус, сахар, имбирь, чесночный порошок и зелень.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Сформуйте гедза:
- Разделите тесто на 16 частей.
- Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг диаметром около 8 см.
- Поместите по 1 чайной ложке начинки в центр каждого круга.
- Сформируйте гедза, защипнув края теста и создав полулуние.
- Варите гедза:
- В кастрюле доведите воду до кипения.
- Аккуратно опустите гедза в кипящую воду и варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
Гедза можно подавать с различными соусами: самым распространенным является соус из соевого соуса, рисового уксуса и сахара, но также хорошо сочетаются такие варианты как: японский соус мисо, остро-сладкий соус гомаре (из семени подсолнечника), или просто с добавлением зелени. При желании гедза можно обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки.
