Яичный паштет с печенкой — это классическое блюдо французской кухни, которое отличается нежным вкусом и насыщенной текстурой. Благодаря сочетанию печени, яиц и сливочного масла, паштет получается очень кремовым и ароматным. Он прекрасно подходит в качестве закуски или бутербродной начинки.
Ингредиенты
- 500 грамм говяжьей печени
- 3-4 яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 1 луковица
- 1 столовая ложка муки
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко порубить.
- В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить печень к луку и продолжать жарить, помешивая, около 10-15 минут, пока печень не станет мягкой.
- Муку высыпать в сковороду, хорошо перемешать и обжаривать еще 1-2 минуты.
- Добавить соль, черный перец по вкусу.
- Переложить печень с луком в чашу блендера и взбивать до однородной массы.
- В отдельной миске взбить яйца вилкой.
- Влить взбитые яйца в чашу с пюрированной печенью и тщательно перемешать.
- Паштет разложить по стеклянным банкам или контейнерам, плотно накрыть крышкой и хранить в холодильнике не более 3 дней.
При выборе печени важно обращать внимание на ее цвет и запах. Печень должна быть ярко-красного цвета без посторонних запахов. Перед приготовлением печень можно замочить в молоке или воде с добавлением соды для удаления возможной горечи.
