Яхния в орехово-шафранном соусе — это удивительное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса с насыщенными вкусовыми нотками пряностей. Шафран придает мясу и соусу неповторимый золотистый оттенок и слегка сладковатый аромат, а орехи добавляют кремовую текстуру и пикантный вкус. Подавая это блюдо, вы удивите своих гостей оригинальностью и изысканностью вкуса.
Ингредиенты
- 500 г ягнятины
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка шафрана
- 100 г грецких орехов
- 200 мл овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Мясо ягненка нарезать на куски размером с большой кулак.
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть масло, выложить мясо и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить лук, морковь и сельдерей, продолжить жарить еще 5 минут.
- Всыпать шафран, перемешать и тушить под крышкой 30-40 минут.
- Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем измельчить их в блендере.
- Добавить ореховую пасту и бульон к мясу, посолить, поперчить по вкусу. Тушить еще 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченое филе ягненка. Орехи для соуса лучше всего взять свежие и несоленые, чтобы получить максимально яркий вкус. Подавать яхнию с рисом или лапшой.
