Ягоды под апельсиновым сабайон — это удивительное сочетание сладости, свежести и изысканности вкуса. Нежное пюре из ягод гармонично дополняется в меру сладким и кислым соусом из апельсинового сока, сахара и желатина. Это блюдо идеально подходит для летнего вечера или как десерт на праздничном столе.
Ингредиенты
- Ягоды (свежие или замороженные) — 500 г
- Апельсин — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Желатин — 20 г
- Вода — 100 мл
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа для застывания сабайона |
Приготовление
- Ягоды промыть, обсушить и размять вилкой.
- Апельсин вымыть, отжать сок. Желтую часть цедры натереть на мелкой терке.
- Желатин залить 50 мл холодной воды и дать набухнуть в течение 10-15 минут.
- В кастрюлю насыпать сахар, добавить апельсиновый сок, цедру и оставшуюся воду. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
- Добавить набухший желатин в кипящий сироп и перемешать до полного растворения.
- Ягоды выложить в креманки или небольшие чашки.
- Горячим апельсиновым соусом залить ягоды, поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Для более яркого вкуса можно добавить в сабайон немного ликера или коньяка. Также вместо ягод можно использовать фрукты — клубнику, малину, персики.
