Ягодные капкейки — это невероятно вкусные и ароматные маффины, которые станут прекрасным десертом для любого случая. Рецепт с добавлением пектина позволяет добиться идеальной консистенции теста и сохранить сочность ягод. Их можно украсить глазурью, крошкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
- Мука – 150 г
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – ½ ч.л.
- Соль – щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 60 мл
- Растопленное сливочное масло – 50 г
- Ванильный экстракт – ½ ч.л.
- Пектин – 1 ч.л.
- Ягоды (мороженные или свежие) – 100 г
| Калорийность | 250 ккал/шт |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 30 мин + 18 мин (пек) |
Приготовление
- В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбить яйцо с молоком, растопленным маслом и ванильным экстрактом.
- Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до однородной массы.
- В отдельной чашке смешать пектин с 2 столовыми ложками холодной воды, тщательно размешать до растворения.
- Добавить пектиновый раствор в тесто и аккуратно перемешать.
- Добавить ягоды в тесто и осторожно перемешать.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Выложить тесто по формочкам для капкейков, заполняя их примерно на ¾.
- Выпекать в течение 18-20 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет сухой.
- Дать капкейкам остыть в формочках несколько минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.
Для более яркого цвета ягод можно добавить немного лимонного сока. Чтобы избежать прилипания теста к формочкам, смажьте их маслом перед наполнением.
