Ягодные капкейки с черной смородиной, клубникой и вишней

Эти летние капкейки — настоящий праздник вкусов! Ягодная начинка из черной смородины, клубники и вишни создает потрясающий баланс сладости и кислинки. Нежная текстура бисквита и хрустящий сахарный слой превращают эти капкейки в настоящую мечту для любителей сладкого.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла (мягкого)
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока
• Для начинки:
• 1 стакан черной смородины
• 1 стакан клубники
• 1 стакан вишни (свежей или замороженной)
• 1/2 стакана сахара
• Для глазури:
• 1 чашка сахарной пудры
• 3-4 столовые ложки молока
• Щепотка ванильного экстракта

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180°C. Формочки для капкейков смазать маслом и присыпать мукой.
2. В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбить сливочное масло с сахаром до пышной кремовой массы. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
4. Добавить ванильный экстракт и молоко, постепенно вмешивая их в масляную смесь.
5. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, аккуратно смешивая до однородного теста. Не перебивать!
6. Наполнить формочки для капкейков тестом на 2/3 объема.
7. Выпекать в течение 18-20 минут**, или пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет чистой.
8. Дать капкейкам остыть в формах 5-10 минут**. Затем аккуратно вынуть их из формочек и полностью остудить на решетке.
9. Пока охлаждаются капкейки, приготовить начинку:** смородину, клубнику и вишни очистить от плодоножек. Измельчить ягоды блендером или в ступке. Добавить сахар и тщательно перемешать.
10. **Для глазури:** смешать сахарную пудру с молоком и ванильным экстрактом, до получения гладкой консистенции.
11. Собрать капкейки:** на каждый остывший капкейк положить ложку начинки из ягод. Сверху покрыть глазурью.