Яблочный зефир – это легкий, воздушный десерт с приятным яблочным вкусом. Он получается нежным и тающим во рту, а его готовить совсем просто. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для начинающих.
Ингредиенты
- Яблоки (сладкие) – 500 г
- Сахар – 200 г
- Белки яиц – 3 шт.
- Желатин – 15 г
- Вода – 60 мл
| Калорийность | ~250 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 3 часа (с учетом застывания) |
Приготовление
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном довести яблоки с сахаром до кипения. Убавить огонь и варить 15-20 минут, пока не получится пюреобразная масса.
- Желатин залить холодной водой и дать набухнуть (по инструкции на упаковке).
- Яблочное пюре протереть через сито. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
- Белки взбить до образования устойчивых пиков.
- Постепенно ввести яблочную массу к белкам, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Готовую массу выложить на застеленную пергаментом противень и разровнять.
- Остудить зефир при комнатной температуре 2-3 часа. Затем нарезать на порционные квадраты.
При приготовлении яблочного зефира важно использовать спелые, сладкие яблоки. Если пюре получится слишком густым, можно добавить немного воды. Для украшения зефир можно посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами.
