Яблочный штрудель — это классическое австрийское блюдо, которое покоряет своей хрустящей корочкой и сладким, ароматным наполнением. Сегодня мы добавим в традиционный рецепт нотку экзотики – курагу. Это сочетание яблок и сухофруктов создаст неповторимый вкус и текстуру.
Ингредиенты для яблочного штруделя с курагой
- Для теста: 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана холодного масла, 1/4 стакана воды
- Для начинки: 6-7 средних яблок, 100 г кураги, 100 г сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Для смазывания: 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой молока
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление яблочного штруделя с курагой
- Приготовить тесто: Муку просеять, смешать с солью. Холодное масло нарезать кубиками и втереть в муку руками до образования крошки. Постепенно добавить воду, замесить тесто. Накрыть пленкой и охладить 30 минут.
- Подготовить начинку: Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Курагу промыть и замочить в горячей воде на 15 минут, затем обсушить. В миске смешать яблоки, курагу, сахар, лимонный сок, корицу и мускатный орех.
- Раскатать тесто: Охладившееся тесто раскатать в тонкий прямоугольник (около 50×70 см).
- Выложить начинку: На половину теста выложить начинку, аккуратно равномерно распределить.
- Свернуть штрудель: Свободную часть теста свернуть над начинкой, туго прижимая края. Перевернуть штрудель изнанкой вверх на противень (выстеленный пергаментом).
- Посыпать и запекать: Поверх штруделя смазать взбитым яйцом с молоком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока штрудель не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного изюма или грецких орехов. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, перед выпечкой можно смазать штрудель взбитым белком.
