Яблочный штрудель — это классическое австрийское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Его хрустящая корочка с нежной яблочной начинкой покорит сердца всех любителей сладкого. Приготовленный из бездрожжевого теста, он получается особенно нежным и воздушным.
Ингредиенты для яблочного штруделя
- Для теста: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 стакан холодной воды
- Для начинки: 800 г яблок (лучше всего использовать кисло-сладкие сорта), 150 г сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Для смазывания: взбитое яйцо
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление яблочного штруделя
- Тесто: Просеять муку с солью. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и натереть его в муке руками или в комбайне до образования крошки. Добавить яйцо и постепенно вливать воду, замешивая тесто. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Начинка: Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими слайсами. Смешать с сахаром, лимонным соком, корицей и мускатным орехом.
- Тесто раскатать в тонкий прямоугольник (около 50×70 см). Выложить начинку на тесто, оставляя по краям зазор около 2 см.
- Свернуть тесто рулетом. Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут.
Совет: для более хрустящей корочки перед выпечкой штрудель можно посыпать тертым орехом или кунжутом. Также, вместо сахара можно использовать мед или кленовый сироп.
