Яблочно-тыквенный штрудель – это блюдо, которое не только вкусно, но и невероятно красиво. Тесто хрустящее, начинка сочная и ароматная, а мороженое из маскарпоне с сладким песто создает удивительную гармонию вкусов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 100 мл холодной воды
- 50 г холодного сливочного масла
- Для начинки:
- 2 средних яблока
- 1/2 тыквы
- 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Для мороженого:
- 250 г маскарпоне
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана сливок
- Для сладкого песто:
- 1/4 стакана измельченных грецких орехов
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Сделать тесто: смешать муку, соль и яйцо в миске. Постепенно добавлять холодную воду, замешивая тесто. В конце добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро вымесить до однородной массы.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольник и выложить его на противень, застеленный пергаментом.
- Для начинки: очистить яблоки и тыкву, нарезать кубиками. Обжарить их в сковороде с сахаром, корицей и мускатным орехом до мягкости.
- Выложить начинку на тесто, оставляя по краям небольшой бортик.
- Скрутить штрудель рулетом и смазать оставшийся маслом.
- Поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
- Пока готовится штрудель, сделать мороженое: смешать маскарпоне, сахар и сливки до однородной массы. Заморозить в контейнере в течение 2-3 часов.
- Приготовить сладкое песто: измельчить грецкие орехи в блендере. Добавить мед и лимонный сок, взбить до кремообразного состояния.
Совет: для более насыщенного вкуса тыкву можно запечь в духовке перед добавлением в начинку.
