Борщ — это классическое блюдо русской кухни, которое может быть приготовлено по-разному. Этот рецепт — залог всегда красного, насыщенного борща с богатым вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- 500 г свеклы
- 1 кг картофеля
- 300 г мяса (говядина, свинина или баранина)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 большой болгарский перец
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин черного перца
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и сахар по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~150 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить и варить 1-1,5 часа до готовности.
- Пока мясо варится, почистить свеклу, морковь, картофель и лук. Нарезать картофель кубиками, свеклу соломкой или натереть на крупной терке.
- В отдельной сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и болгарский перец, обжаривать еще 5-7 минут.
- Свеклу отварить отдельно в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут), затем добавить к овощам на сковороде. Все перемешать и тушить еще 5-7 минут.
- В кастрюлю с мясом добавить картофель, лавровые листья, черный перец горошком, обжаренные овощи со свеклой и томатную пасту. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 20-25 минут.
- Посолить и приправить сахаром по вкусу. Снять с огня, добавить измельченную зелень и настоять под крышкой 15-20 минут.
Для более насыщенного красного цвета можно добавить в борщ немного beetroot порошка или смешать свеклу с небольшим количеством уксуса перед добавлением в кастрюлю.
