Воздушный малиновый зефир – это нежное и ароматное лакомство, которое покорит сердца всех любителей сладкого. Благодаря легкому текстуре и насыщенному малиновому вкусу, зефир станет отличным дополнением к чаю или кофе, а также украшением праздничного стола.
Ингредиенты для воздушного малинового зефира
- 200 г сахарной пудры
- 100 мл воды
- 50 г яичных белков (около 3 штук)
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 200 г малины
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на 100 г | ~12 порций | 3 часа |
Приготовление воздушного малинового зефира
- Подготовка сиропа: в кастрюле смешать сахарную пудру и воду, довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить сироп 5 минут, не прекращая помешивания.
- Взбивание белков: в чистой и сухой миске взбить яичные белки с лимонным соком до устойчивых пиков.
- Постепенно влить горячий сироп в взбитые белки, не прекращая взбивать на высокой скорости. Взбить массу 10-15 минут до блеска и густоты.
- Просеивание малины: протереть малину через сито, чтобы удалить семена.
- Добавить протертую малину в зефирную массу и аккуратно перемешать.
- Выложить массу на застеленный пергаментной бумагой противень, разровнять поверхность и поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
При приготовлении зефира важно использовать свежие и качественные продукты. Яичные белки должны быть чистые и холодные. Сироп должен быть густым и тягучим. Малина для зефира лучше всего брать спелую и сладкую.
