Зефир – это воздушное и нежное лакомство, которое покоряет своей легкостью и сладким вкусом. Домашний зефир отличается от магазинного тем, что в его составе нет консервантов и искусственных красителей. Используя простой рецепт и качественные ингредиенты, вы сможете приготовить восхитительный зефир, который станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для воздушного домашнего зефира
- 4 крупных белка
- 200 г сахарной пудры
- 50 г крахмала
- 1/2 ч. л. соды
- Ванильный экстракт по вкусу
- Красители пищевые (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250 ккал на 100 г | 12 шт. | 1 час + 4 часа для высыхания |
Приготовление воздушного домашнего зефира
- Проверьте белки: белки должны быть максимально свежими. Для этого их нужно хорошо взбить, и если пена получается стойкой, то белки хорошие.
- Сначала взбиваем белки с солью до мягких пиков. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования плотной пены. Взбивание должно длиться около 5-7 минут.
- В отдельной миске смешиваем крахмал и соду. Постепенно вводим сухую смесь в белки, тщательно перемешивая ложкой снизу вверх, чтобы не нарушить структуру пены.
- Добавьте ванильный экстракт (по желанию) и пищевые красители (если используете).
- При помощи кондитерского шприца или ложки выкладываем зефир на застеленный пергаментной бумагой противень.
- Оставьте зефир в сухом прохладном месте для высыхания на 4 часа.
Важно помнить, что белки нужно взбивать до однородной пены с глянцевым блеском. При добавлении крахмала и соды важно не перестараться, иначе зефир может получиться тугим. Для более яркого цвета можно добавить немного натуральных красителей.
