Вкусные и воздушные эклеры – классическое кондитерское изделие, которое покоряет своей нежной текстурой и сладким вкусом. Этот рецепт поможет вам приготовить их дома с ароматным заварным кремом.
Ингредиенты для воздушных эклеров
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- для крема:
- 500 мл молока
- 6 яичных желтков
- 70 г сахара
- 30 г крахмала
- ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
| Порции | 12-15 эклеров |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление воздушных эклеров
- Для заварного теста: в кастрюле довести воду с маслом и солью до кипения. Добавить муку сразу, помешивая деревянной лопаткой, добиться однородной массы.
- Уменьшить огонь и варить тесто 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Снять кастрюлю с огня и остудить массу до теплого состояния. Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
- Выложить тесто в мешок для папирос или насадку на кондитерский шприц. На противень, застеленный пергаментной бумагой, высадить эклеры диаметром 3-4 см.
- Разогреть духовку до 180°C и выпекать эклеры 20-25 минут до золотистого цвета. Затем выключить духовку и оставить эклеры в ней еще на 10 минут.
- Для крема: в кастрюле смешать молоко с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить яичные желтки, тщательно перемешав.
- Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить крем 2-3 минуты, помешивая, до загустения.
- Остудить крем до комнатной температуры.
- Нарезать эклеры пополам и наполнить их кремом.
Для более пышных эклеров не перегревайте тесто, а также не открывайте духовку во время выпекания. Если вы хотите получить более сладкие эклеры, можно добавить в крем больше сахара или использовать шоколадный.
