Воздушное дрожжевое тесто – основа для многих вкуснейших хлебобулочных изделий. С ним можно приготовить пышные пироги, булочки, круассаны и многое другое. Секрет его воздушности заключается в правильном соотношении ингредиентов и внимательном отношении к процессу замешивания. В этом рецепте мы расскажем вам о всех нюансах приготовления идеального дрожжевого теста.
Ингредиенты для Воздушного дрожжевого теста
- 300 мл тёплого молока
- 7 г активных сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 яйцо
- 250 г муки высшего сорта
- 50 г сливочного масла, растопленного
- щепотка соли
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | около 8 булочек |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа (включая время брожения) |
Приготовление Воздушного дрожжевого теста
- В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, дайте постоять 5-7 минут до образования пенки.
- В миске смешайте яйцо с растопленным маслом. Добавьте к ним дрожжевую смесь.
- Постепенно всыпая муку и соль, замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Смажьте миску маслом, положите в неё тесто, накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте для первого брожения на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
- Осторожно разделите тесто на порции (около 80 г каждая), сформируйте из них булочки, пирожки или другие изделия по вашему желанию.
- Накройте заготовки полотенцем и дайте подходить ещё 30 минут.
- Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C до золотистого цвета (время выпечки зависит от размера изделий, обычно 20-30 минут).
Важно помнить, что температура молока сильно влияет на процесс брожения. Если молоко слишком горячее, дрожжи погибнут. Слишком холодное молоко замедлит процесс и тесто не поднимется должным образом.
