Волован — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой слоеный пирог из тонкого теста с начинкой из капусты, мяса и грибов. Его подают как на праздничных столах, так и в будние дни. Волован обладает неповторимым вкусом и ароматом, который покорит каждого любителя русской кухни.
Ингредиенты для волована
- Тесто: мука — 500 г, вода — 250 мл, соль — 1 ч.л., растительное масло — 3 ст.л.
- Начинка: капуста — 500 г, мясо (говядина или свинина) — 300 г, грибы (шампиньоны или белые) — 200 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., специи по вкусу (соль, перец, паприка), растительное масло.
| Калорийность | 450 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление волована
- Подготовьте начинку: мелко нарежьте капусту, мясо и грибы. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте к луку и моркови капусту, мясо, грибы и специи по вкусу. Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Приготовьте тесто: смешайте муку с солью, добавьте растительное масло и воду. Замесите эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
- Соберите волован: раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите на него часть начинки, оставив по краям зазор. Сверните тесто конвертом, защипнув края. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
- Выпекайте волован: смажьте выпекаемую форму маслом. Выложите в нее готовые рулеты, смажьте их яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
При приготовлении волована важно не пересушить начинку. Капуста должна остаться сочной, а мясо – мягким. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного копченой колбасы или бекона.
