Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое славится своим богатым вкусом и ароматом. Вкусный рассольник с фрикадельками и чечевицей — это более сытное и питательное вариация классического рецепта. Фрикадельки придают блюду нежность, а чечевица – дополнительную порцию полезных веществ.
Ингредиенты для рассольника
- 500 г говядины на кости
- 1 стакан сухого гороха
- 2 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 средние свеклы
- 200 г чечевицы
- 4 ст. л. томатной пасты
- 2-3 ст. л. уксуса 9% (по вкусу)
- зелень по желанию (укроп, петрушка)
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление рассольника
- Горох и мясо промыть, залить холодной водой (примерно 3 литра) и варить до готовности мяса (около 1 часа).
- Картофель, морковь, лук нарезать кубиками, свеклу – соломкой. Добавить в кастрюлю с мясом и продолжать варить еще 20-30 минут.
- Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю. Варить еще 15-20 минут.
- Тем временем приготовить фрикадельки из оставшейся говядины, смешанной с луком, яйцом и панировочными сухарями.
- В конце приготовления добавить томатную пасту, уксус (по вкусу), соль, перец. Добавить фрикадельки в кастрюлю и варить еще 5-7 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного красного вина или бальзамического уксуса. Фрикадельки лучше всего использовать небольшие, чтобы они хорошо проварились во время приготовления рассольника.
