Холодец из говяжьего языка — это классическое блюдо русской кухни, которое всегда радует своей сытностью и нежным вкусом. Вкусный холодец с добавлением колбасы получается еще более интересным по вкусу и текстуре.
Ингредиенты для холодца
- Говяжий язык — 1 кг
- Колбаса (желательно копченая) — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец черный горошком — 10-15 шт.
- Соль по вкусу
- Вода — 2 л
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4 часа (включая время для варки языка) |
Приготовление холодца
- Говяжий язык промыть, залить водой и поставить варится. Добавить лук целиком, лавровый лист и перец горошком.
- Варить на медленном огне в течение 2-3 часов, или пока язык не станет мягким (вилку легко протыкать).
- Извлечь язык из кастрюли, остудить и очистить от кожицы.
- Колбасу порезать кружочками.
- Морковь нашинковать соломкой.
- Остывший язык нарезать кубиками.
- В кастрюлю с бульоном добавить колбасу и морковь, варить еще 15-20 минут.
- Готовый бульон процедить.
- На дно формы выложить половину нарезанного языка, затем слой колбасы.
- Повторить слои и залить бульоном.
- Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов (лучше всего на ночь) для полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон несколько горошин душистого перца, а также использовать копченую говядину. Перед подачей холодец украсить зеленью петрушки или укропа.
