Адыгейский сыр — это невероятно вкусный и питательный кисломолочный продукт, который часто используется в русской и кавказской кухне. Его нежный вкус и мягкая текстура делают его отличным дополнением к салатам, бутербродам и другим блюдам. Согласитесь, приготовить этот деликатес самостоятельно гораздо приятнее, чем покупать готовый. И сегодня мы разберем рецепт адыгейского сыра в домашних условиях.
Ингредиенты для адыгейского сыра
- 3 литра пастеризованного молока
- 200 мл сливок (от 20% жирности)
- 1 ст. ложка уксуса столового
- 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
- 5-7 грамм закваски для приготовления сыра (можно приобрести в магазинах)
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время созревания) |
Приготовление адыгейского сыра
- Нагрейте молоко до температуры 80-85°C, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- В отдельной емкости смешайте сливки с уксусом и закваской для сыра.
- Добавьте смесь сливок в молоко и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут, пока масса не начнет отделяться от стенок кастрюли.
- Снимите с огня и оставьте настояться на полчаса.
- Протрите сырную массу через марлю, отжав лишнюю сыворотку.
- Поместите полученный сыр в контейнер, посолите по вкусу.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа для созревания.
Не бойтесь экспериментировать с рецептом! Вы можете добавить к сырной массе различные специи, травы или даже ягоды. А также можно попробовать изготовить адыгейский сыр в хлебопечке — это позволит получить более равномерно распределившийся вкус и текстуру.
