Квашеная капуста — это традиционное блюдо, которое пользуется большой популярностью благодаря своему пикантным вкусом и полезным свойствам. Рецепт квашеной капусты в собственном соку достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- 1 кочан белокочанной капусты
- 2 моркови
- 2 столовые ложки соли (без верха)
| Калорийность | 40 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15 минут + 2 недели для квашения |
Приготовление
- Капусту тонко нашить, морковь натереть на крупной терке.
- Смешать капусту и морковь в большой емкости.
- Добавить соль и тщательно перемешать руками до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок.
- Уложить капусту в стерилизованную банку, плотно утрамбовать.
- Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для начального брожения.
- После того как капуста начнет пениться, перенести банку в прохладное темное место (например, подвал) на 2 недели.
Для более быстрого и активного брожения можно добавить в банку щепотку сахара или чайную ложку молочной кислоты.
