Виноградный уксус – это ароматное и освежающее condiment, которое придает блюдам изысканный вкус и тонкий фруктовый оттенок. С его помощью можно заправить салаты, маринады для мяса и рыбы, а также использовать в качестве компонента различных соусов.
Ингредиенты
- Виноград спелый (можно использовать любые сорта)
- Вода
- Сахар
- Уксусная эссенция
| Калорийность | Низкая |
|---|---|
| Порций | 1 литр |
| Время приготовления | 2-3 недели |
Приготовление
- Виноград тщательно промыть и отделить от веточек.
- Поместить виноград в стерильный литровый банку, залить водой (примерно 1/2 банки) и добавить сахар по вкусу.
- Закрыть крышкой и поставить на солнце или в теплое место. Раз в день помешивать содержимое банки.
- Через 7-10 дней виноградное пюре начнет бродить, появится пенка. Слить ее осторожно.
- После окончания брожения (около 2 недель) процедить массу через марлю или сито.
- В процеженный сок добавить уксусную эссенцию по вкусу. Для литра жидкости понадобится 5-10 мл эссенции.
- Разлить готовый виноградный уксус в бутылки и хранить в прохладном месте.
Для более насыщенного вкуса можно использовать виноград разных сортов. Также некоторые хозяйки добавляют в процессе приготовления специи, например, корицу или гвоздику.
