Вегетарианское рагу из овощей с ореховым соусом — это сытное и ароматное блюдо, которое понравится всем любителям здоровой пищи. Вкусная комбинация сочных овощей и кремового орехового соуса создает удивительный вкус, а простота приготовления делает его идеальным вариантом для будних дней или праздничного стола.
Ингредиенты
- Для рагу:
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 500 г цветной капусты
- 250 г шампиньонов
- 1 банка (400 г) консервированных томатов, измельченных
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- Для орехового соуса:
- 50 г миндаля
- 2 ст. ложки растительного молока
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1/4 ч. ложки соли
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250 ккал | 4 | 45 минут |
Приготовление
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинками.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета (5 минут). Добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут.
- Добавьте цветную капусту, шампиньоны и консервированные томаты. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- В то время, как овощное рагу тушится, приготовьте ореховый соус. Выложите миндаль на противень и обжарьте в разогретой до 180°С духовке около 5-7 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть.
- В блендере измельчите жареный миндаль с растительным молоком, лимонным соком и солью до однородной кремовой консистенции.
- Перед подачей разлейте рагу по тарелкам, полейте ореховым соусом и украсьте свежей зеленью (по желанию).
Этот рецепт можно легко адаптировать под свой вкус. Например, можно добавить другие овощи, такие как кабачки, брокколи или тыкву. Для более пикантного вкуса добавьте немного чили.
