Равиоли — это настоящая итальянская классика, а вегетарианские варианты могут быть столь же вкусными и сытными, как и их мясные собратья. Этот рецепт с рикоттой и шпинатом удивит вас своей простотой и нежной текстурой.
Ингредиенты для равиоли
- 200 г муки
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 150 г рикотты
- 100 г шпината, отваренного и измельченного
- 30 г пармезана, натертого
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление равиоли
- Для теста: смешайте муку с солью. Взбейте яйца и добавьте их к муке, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике 30 минут.
- Для начинки: смешайте рикотту, шпинат, пармезан, соль и перец.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности тонко.
- Вырежьте кружочки теста диаметром 5 см с помощью стакана или формовки для печенья.
- На каждый кружок положите немного начинки. Соберите края теста, формируя полумесяц и защипните края хорошо.
- Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
- Подавайте равиоли с томатным соусом или бульоном.
Совет: чтобы тесто было более эластичным, добавьте немного оливкового масла. Также можно использовать другие виды зелени вместо шпината, например, базилик или руккола.
