Вареники по-пермски — это традиционное пермское блюдо, которое отличается от других вареников необычным вкусом и начинкой. В отличие от привычных сладких или картофельных вареников, в Пермском крае принято делать вареники с нежной капустой, обжаренной с луком и специями.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 150 мл
- Соль – по вкусу
- Капуста – 600 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Специи – по вкусу (паприка, мускатный орех)
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Для теста смешать муку, яйцо, воду и соль. Замесить эластичное тесто и оставить на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовить начинку: мелко порубить капусту и лук. Обжарить лук с маслом до золотистого цвета, добавить капусту и тушить до мягкости, посолить и поперчить по вкусу.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружочки. В центр каждого кружка положить немного начинки.
- Сформировать вареники, защипнув края теста.
- Варить вареники в кипящей подсоленной воде 5-7 минут до всплытия.
- Подавать вареники горячими со сметаной или маслом.
Начинка для вареников по-пермски может быть изменена на свой вкус, добавив к капусте и луку грибы, мясо или другие овощи. Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного сметаны.
