Вареники с квашеной капустой – это блюдо, которое знакомо многим с детства. Тесто на заварном основе делает их особенно нежными и вкусными, а начинка из квашеной капусты придает им пикантный и кисловатый вкус. Это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана молока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сливочного масла
- щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г квашеной капусты
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на порцию | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка теста: В кастрюле смешать молоко, масло и соль. Нагреть до кипения. Снять с огня и постепенно добавить муку, тщательно перемешивая. Добавить яйцо и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Подготовка начинки: Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить квашеную капусту, посолить, поперчить и тушить еще 10-15 минут, пока лишняя влага не испарится.
- Сборка вареников: Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружочки диаметром 8-10 см. На каждый кружок положить по чайной ложке начинки и защипнуть края, формируя полумесяцы.
- Варение вареников: В большую кастрюлю с кипящей водой добавить соль. Варить вареники в течение 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- Подача: Готовые вареники вынуть шумовкой и подать горячими со сметаной или маслом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного свежих ягод или грибов. Если тесто получилось слишком тугим, можно добавить еще немного молока. Вареники хранятся в холодильнике до 3 дней.
