Ванильный рахат-лукум – это восточная сладость, которая покоряет своей нежной текстурой и приятным ароматом. В отличие от традиционного лукума с изюмом или фисташками, этот рецепт отличается легкой ванильной ноткой, что придает ему особый шарм.
Ингредиенты
- сахар — 2 стакана
- вода — 1 стакан
- желатин — 2 чайные ложки
- ледяная вода — 1/4 стакана
- ванильный сахар — 1 пакетик
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 40 минут + время застывания |
Приготовление
- В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Как только сахар растворится, снизьте огонь до минимума и варите сироп в течение 10 минут, не переставая помешивать.
- В отдельной миске замочите желатин в ледяной воде. Дайте ему настояться около 5-7 минут.
- Добавьте в горячий сироп ванильный сахар и размешайте до полного растворения.
- Снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте желатин, непрерывно помешивая. Желатин должен полностью раствориться.
- Влейте растопленный желатин в подготовленную форму (например, прямоугольную) или на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Дайте лукуму застыть в холодильнике не менее 3-4 часов, а лучше на ночь.
Для того чтобы рахат-лукум был более плотным и не липким к рукам, можно добавить немного крахмала (1 столовая ложка) в сироп во время варки. Также для украшения лукума можно использовать какао порошок, сахарную пудру или орехи.
