Эти ванильные капкейки со смородиновым конфитюром и кремом из маскарпоне – это идеальный десерт для любого случая. Нежные, влажные капкейки, пропитанные вкусом смородины и дополненные нежным сливочным кремом – это просто божественно!
Ингредиенты
- Для капкейков:
- 120 г муки
- 60 г сахарной пудры
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 90 г сливочного масла, мягкого
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 60 мл молока
- Для смородинового конфитюра:
- 200 г свежей или замороженной смородины
- 50 г сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- Для крема из маскарпоне:
- 250 г маскарпоне
- 75 г сахарной пудры
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 100 мл сливок (33% жирности)
| Калорийность | ~350 ккал на капкейка |
|---|---|
| Порции | 12 капкейков |
| Время приготовления | 45-60 минут + время выпекания |
Приготовление
- Начать с приготовления смородинового конфитюра: Смешайте смородину, сахар и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока конфитюр не загустеет.
- Приготовьте капкейки: В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте сливочное масло с яйцом и ванильным экстрактом до кремообразной консистенции.
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным понемногу, чередуя с молоком. Перемешивайте до получения однородного теста.
- Разложите тесто по формочкам для капкейков (2/3 заполните), выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет чистой.
- Приготовьте крем из маскарпоне: В миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности. В отдельной миске взбейте сливки в стойкую пену. Добавьте взбитые сливки к крему из маскарпоне и аккуратно перемешайте.
- Дайте капкейкам остыть, затем заполните их смородиновым конфитюром и сверху украсьте кремом из маскарпоне.
Для более яркого вкуса смородинового конфитюра добавьте немного ванили. Крем из маскарпоне можно сделать более густым, добавив в него немного желатина.
