Узбекский плов с зирой – это ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое покорило сердца многих любителей восточной кухни. Его особенность заключается в добавлении зиры – пряности с характерным ароматом и слегка сладковатым вкусом, которая придает плову неповторимый колорит.
Ингредиенты для узбекского плова с зирой
- Рис длиннозерный (лучше басмати) — 1 кг
- Мясо (баранина или говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Зира молотая — 1 ст. ложка
- Барбарис сушеный — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Соль, черный перец – по вкусу
| Калорийность | На количество персон | Время приготовления |
|---|---|---|
| 约280 ккал/порция | 4-6 порции | 1.5-2 часа |
Приготовление узбекского плова с зирой
- Мясо промыть, нарезать кубиками и обжарить в кастрюле с растительным маслом до золотистой корочки. (15 минут)
- Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Добавить лук к мясу и жарить еще 5 минут.
- Добавить морковь, зиру и барбарис, посолить и поперчить по вкусу. Тушить все вместе под крышкой 20-25 минут, помешивая время от времени.
- Рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить рис к мясу и моркови, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 2-3 см.
- Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить плов в течение 40-50 минут.
- Подавать плов горячим, украсив свежими травами и ломтиками лимона.
Для более насыщенного вкуса можно использовать куркуму и красный молотый перец. Рис лучше выбирать длиннозерный – он не слипнется при готовке и будет держать форму. Зиру следует добавлять в конце приготовления, так как она обладает сильным ароматом.
