Утопенцы, также известные как маринованные шпикачки, — это традиционное блюдо русской кухни. Это хрустящие и соленые кусочки шпината, которые сохраняют свежесть и пикантность благодаря специальной маринадной заправке.
Ингредиенты для утопенцев
- Шпинат свежий (можно использовать замороженный)
- Соль
- Сахар
- Уксус 9%
- Вода
- Лавровый лист
- Перец горошком
| Калорийность | ~40 ккал на 100 г |
| Порции | 3-4 |
| Время приготовления | 20 мин + 2 часа маринования |
Приготовление утопенцев
- Тщательно промойте шпинат и обсушите его. Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и слейте образовавшуюся жидкость.
- Нарежьте шпинат порционными кусочками (примерно 3-4 см).
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
- Добавьте шпинат в кипящий маринад и варите 2-3 минуты, чтобы он стал мягким.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте шпинату остыть в маринаде.
- Переложите утопенцы в стерильные банки или контейнеры. Залейте оставшимся маринадом.
- Накройте банки крышками и уберите в холодильник на 2 часа или больше, чтобы шпинат настоялся.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад щепотку красного перца. Чтобы утопенцы были хрустящими, перед заливкой маринадом их можно слегка обсушить на бумажном полотенце. Храните утопенцы в холодильнике до 2 недель.
