Тыквенная икра – это традиционное осеннее блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Ее можно подавать как самостоятельное закусочное или использовать в качестве ингредиента для других блюд. Это отличный способ сохранить витамины тыквы на зиму.
Ингредиенты
- Тыква (мускатная) – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Специи: корица, гвоздика – по желанию
| Калорийность | ≈ 70 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками.
- Лук порезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить тыкву и тушить под крышкой до мягкости (30-40 минут).
- Перебить все ингредиенты погружным блендером или измельчить в мясорубке.
- В кастрюле с тыквенной массой добавить сахар, соль, корицу и гвоздику по вкусу. Прогреть на медленном огне 5-7 минут.
- Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закрыть крышками и укупорить.
Важно: Тыква для икры лучше выбирать сладкой сорта – мускатная или желтая. Если тыква очень водянистая, ее нужно подсушить на противне в духовке перед тем как добавить в кастрюлю. Икру можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
