Тушеная капуста с перловкой – это сытное, вкусное и бюджетное блюдо, которое идеально подойдет для повседневного меню. Капуста в сочетании с хрустящей перловкой получается невероятно ароматной и питательной, а благодаря добавлению специй приобретает еще больше вкусовых нюансов.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 кочан
- Перловая крупа — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Вода или бульон — 2 литра
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Сладко-перечный горошек (по желанию)
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Капусту мелко нашинковать, лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и обжаривать еще 5 минут.
- Добавить капусту к овощам, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тушить под крышкой около 20-25 минут.
- В отдельной миске перловку промыть до прозрачной воды. Добавить в кастрюлю с капустой, залить водой или бульоном.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 40-50 минут, пока перловка не станет мягкой и рассыпчатой.
- В конце приготовления можно добавить немного сладко-перечного горошка (по желанию).
Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или мясной бульон вместо воды. Также, если у вас есть время, капусту перед добавлением в кастрюлю можно немного обжарить на сковороде с маслом — это придаст ей более выраженный вкус.
