Туркменские фитчи – это невероятно вкусные и ароматные лепешки из тонкого теста, которые являются одним из главных символов туркменской кухни. Их готовят на протяжении многих веков, и они остаются неизменно популярными блюдом, подаваемым к любому столу.
Ингредиенты для туркменских фитчи
- 3 стакана пшеничной муки
- 1 стакан теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 грамм |
| Порции | 6-8 штук |
| Время приготовления | 30 минут + 15 минут для отдыха теста |
Приготовление туркменских фитчи
- В большой миске смешайте муку, соль и теплое масло. Постепенно добавьте воду и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто отдохнуть в теплом месте на 15 минут.
- Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг толщиной около 2 мм.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепешки по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовые фитчи складывайте в стопку, накрывая чистым полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
Для приготовления традиционных туркменских фитчи используется специальный гриль-мангал под названием «туйма». На нём лепешки получаются особенно ароматными и вкусными. Для тех, кто не имеет такой возможности, подойдёт обычная сковорода, но важно тщательно следить за температурой, чтобы избежать пересушивания.
