Тухум барак — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой лепёшку с начинкой из сырой баранины. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подается на праздничных столах или в качестве основного блюда в повседневной жизни.
Ингредиенты для Тухум барак
- Для теста:
- Мука — 4 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Для начинки:
- Мясо баранины (свежего) — 500 г
- Лук — 2 головки
- Специи (перец, зира, кориандр, соль) — по вкусу
| Калорийность | 300-350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для замачивания теста) |
Приготовление Тухум барак
- Для начала нужно приготовить тесто. Смешайте муку с водой и солью, замесите эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Нарежьте лук мелко. Мясо баранины промойте и нарежьте кубиками.
- Смешайте мясо с луком, специями и солью. Тщательно все перемешайте.
- Раскатайте тесто тонким слоем (толщина не должна превышать 2 мм).
- Вырежьте из теста круги диаметром около 15-20 см.
- В центр каждого круга положите немного начинки и защипните края, формируя лепешку.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом. Обжарьте тухум барак с обеих сторон до золотистой корочки.
Тухум барак можно подавать как горячим, так и холодным. Для более яркого вкуса, можно добавить в начинку измельченный кинзу или укроп. При желании, тухум барак можно запечь в духовке при температуре 180°C до готовности.
