Цесарка – это птица, которая обладает изысканным вкусом и нежной мякотью. Она часто подается в праздничном меню, но приготовить ее можно и для повседневного стола. Рецепт цесарки в грибном рагу позволит вам удивить своих гостей необыкновенной комбинацией вкусов и ароматов.
Ингредиенты
- Цесарка (1 штука)
- Шампиньоны (300 г)
- Лук репчатый (2 штуки)
- Чеснок (2 зубчика)
- Помидоры (2 штуки)
- Белое вино сухое (1/2 стакана)
- Растительное масло (3 ст. ложки)
- Мука (2 ст. ложки)
- Бульон куриный (500 мл)
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 350-400 ккал | 4-6 | 1.5 часа |
Приготовление
- Цесарку промыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
- Лук и чеснок мелко нарезать. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить цесарку до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук и чеснок к цесарке, обжарить до мягкости.
- Всыпать муку и обжаривать еще 1-2 минуты.
- Залить содержимое кастрюли белым вином и проварить до испарения алкоголя.
- Добавить шампиньоны, помидоры (нарезать кубиками), бульон куриный. Присолить, поперчить по вкусу.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить цесарку в грибном соусе 40-50 минут до полной готовности.
- Подавать цесарку горячей, украсив свежей зеленью.
Важно: при выборе цесарке обратите внимание на свежесть и цвет мяса. Нежная мякоть должна быть розоватого оттенка, без потемнений и неприятного запаха. Чтобы получить более насыщенный вкус, можно добавить в рагу немного хрена или горчицы.
