Цесарка — это поистине праздничное блюдо, которое подарит незабываемый кулинарный опыт. Ее нежное мясо с приятной ноткой дичи идеально сочетается с пряным барбекю-маринадом, а хрустящая корочка добавляет пикантности и текстуры. Этот рецепт поможет вам приготовить цесарку-барбекю в домашних условиях и удивить своих гостей.
Ингредиенты для Цесарки-барбекю
- 1 цесарка (примерно 1,5 кг)
- 2 ст. л. паприки
- 1 ст. л. куркумы
- 1 ст. л. тмина
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1/2 стакана медовухи
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 2 зубчика чеснока, измельченные
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Цесарки-барбекю
- Смешать в миске паприку, куркуму, тмин, соль и перец.
- Влить медовуху, соевый соус и дижонскую горчицу в отдельную миску и хорошо перемешать.
- Натереть цесарку смесью специй снаружи и внутри.
- Поместить лук и чеснок в брюшко цесарки.
- Залить цесарку маринадом, чтобы она была полностью покрыта.
- Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-4 часа (желательно на ночь).
- Разогреть гриль или духовку до 180°C.
- Вынуть цесарку из маринада и положить на решетку гриля или противень, застеленный пергаментом.
- Жарить цесарку в течение 1-1.5 часа, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
- Проверить готовность цесарки — ее внутренняя температура должна быть 74°C.
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь из разных видов древесины для копчения. Также, перед подачей, дайте цесарке немного отдохнуть, чтобы сок равномерно распределился в мясе.
