Ризотто — это итальянская рисовая каша, которая славится своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. В этой версии мы добавим царский шик с помощью морепродуктов: креветок, мидий и кальмаров. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и удивит гостей своей изысканностью.
Ингредиенты
- 200 г риса арборио
- 1 л рыбного бульона
- 200 г креветок, очищенных
- 150 г мидий, очищенных
- 100 г кальмаров, нарезанных кольцами
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 3 ст.л. тертого пармезана
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ~ 500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, и готовьте до мягкости (5 минут).
- Добавьте рис и обжаривайте в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
- Влейте вино и варите, пока оно не выпарится (2-3 минуты).
- Постепенно добавляйте горячий рыбный бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз помешивая, пока рис не впитает предыдущий порцию. Продолжайте так до тех пор, пока рис почти не будет готов (около 20 минут).
- Добавьте креветки, мидии и кальмары в ризотто за 5 минут до готовности.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите ризотто с огня и перемешайте с тертым пармезаном.
- Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.
Не бойтесь экспериментировать с другими морепродуктами! Осьминог или лобстер тоже отлично подойдут. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока в конце приготовления.
