Царская ватрушка – это сладкая и ароматная выпечка, которая славилась на столе царской семьи. Она отличается нежным тестом, обильной начинкой из фруктов или ягод, а также тонким слоем хрустящей корочки. Сегодня этот рецепт стал доступен каждому желающему приготовить вкусную и праздничную выпечку.
Ингредиенты для Царской ватрушки
- Тесто:
- 500 г муки
- 3 яйца
- 250 мл теплого молока
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- Начинка:
- 500 г свежих ягод или фруктов (вишни, малина, черника, сливы)
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. муки
- 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
- Приготовление теста: В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. ложку сахара и немного муки. Перемешать и оставить на 15 минут до появления пенки. В миску высыпать муку, оставшийся сахар, соль. Добавить мягкое сливочное масло и взбить все вилкой.
- Добавить дрожжевую смесь к мучной массе и замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объема в два раза.
- Приготовление начинки: Ягоды или фрукты перебрать, промыть и обсушить. Смешать с сахаром, мукой и ванильным сахаром.
- Подошедшее тесто раскатать в тонкий прямоугольник (толщиной около 0,5 см). Выложить на него начинку, равномерно распределив.
- Сформировать ватрушку: края теста загнуть к центру, чтобы полностью закрыть начинку. Склеить края, защипнув их пальцами или используя специальную форму для ватрушек.
- Выложить готовый пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полотенцем и дать подняться еще 30 минут.
- Перед выпеканием смазать поверхность ватрушки взбитым яйцом или молоком для красивого блеска. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, пока корочка не станет румяной и золотистой.
Приготовление Царской ватрушки
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для поднятия теста) |
Для более насыщенного вкуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок в начинке. Также ватрушку можно украсить сахарной пудрой или измельченными орехами после выпечки.
