Традиционный индийский сыр, известный как «паннер», является популярным ингредиентом в индийской кухне. Он может быть жареным, тушеным или добавлен к разнообразным блюдам, придавая им неповторимый вкус и текстуру. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный паннер дома.
Ингредиенты для Паннера
- 1 литр цельного молока
- 2 столовые ложки уксуса (желательно лимонного)
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~ 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление Паннера
- В кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне. Не допускайте сильного закипания.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Тщательно перемешайте молоко, оно начнет сворачиваться.
- Налейте через мелкое дуршлаг горячую воду на свернувшийся творог, чтобы удалить оставшийся сыворотку.
- Сформируйте из творога шар и поместите его в марлю. Соберите концы марли и подвесьте над миской для стекания сыворотки в течение 15-20 минут.
- Поместите паннер на плоскую поверхность, присыпьте солью по вкусу и придавите чем-нибудь тяжелым. Дайте ему отстояться около 30 минут.
Для достижения более нежной текстуры паннера можно добавить в молоко 1 чайную ложку соды перед добавлением уксуса. Для разнообразия, готовый паннер можно обвалять в муке, панировочных сухарях или специях.
