Топленый жир – это основа многих вкусных и ароматных выпечных изделий, особенно в традиционных рецептах. Он придает тесту необыкновенную нежность, пышность и богатый вкус.
Ингредиенты для топлёного жира
*
- Молоко (сырье)
- Растительное масло (для смазки)
| Калорийность | ~ 800 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~ 25 порций |
| Время приготовления | ~ 3 часа |
Приготовление топлёного жира
- Подготовьте молоко: Вымойте и обезжирьте молоко.
- Нагрев молока: Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Не допускайте закипания.
- Добавление масла: Осторожно добавьте растительное масло (примерно 1 столовая ложка на каждый литр молока) в кипящее молоко.
- Топлёнка: Снизьте огонь до минимума и продолжайте нагревать молоко, постоянно помешивая ложкой или венчиком. Молоко начнёт разделять на сыворотку и топлёный жир.
- Процеживание: Когда топлёный жир отделится от сыворотки (это произойдет примерно через 2-3 часа), процедите его через сито, застеленное марлей или cheesecloth.
Важно помнить, что топленый жир – это продукт с высокой концентрацией жира. Храните его в герметичном контейнере в прохладном месте и не храните при комнатной температуре более 1-2 недель.
