Хинкал – это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой тонкие лепешки из теста, которые варятся в бульоне и подаются с различными начинками. Тонкий хинкал особенно ценится за свою нежную текстуру и насыщенный вкус. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить его дома.
Ингредиенты для тонкого хинкала
- Мука пшеничная – 400 г
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 250 мл
- Жир для жарки (подсолнечное, сливочное) – по вкусу
- Бульон мясной или овощной – 1 л
- Начинка по вашему выбору (мясо, сыр, овощи)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~200 ккал | 4-6 | 1 час 30 мин |
Приготовление тонкого хинкала
- Подготовить тесто: смешать муку, соль и воду в миске. Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть 30 минут.
- Раскатать тесто: тонко раскатать тесто (толщина около 1 мм) на присыпанной мукой поверхности.
- Вырезать лепешки: вырезать кружочки теста диаметром 7-8 см.
- Варить хинкал: в кипящий бульон аккуратно опустить лепешки, варить 2-3 минуты до готовности.
- Поджаривать хинкал (по желанию): в разогретом жире обжарить хинкал с обеих сторон до золотистого цвета.
Тонкие лепешки для хинкала должны быть очень тонкими и эластичными. Если тесто получается слишком тугим, добавьте немного воды. Варить хинкал нужно в большом количестве бульона, чтобы он не слипся. Начинку можно использовать любую по вкусу, но традиционно к хинкалу подают мясную или сырную.
